2026.9.16(水)

先日手に入れた生のプルーン。生でのおいしさを味わいながら、やっぱり「干したらもっとおいしいのでは？」という話になった。でもここ最近はずっと雨なので、天日干しはむずかしい。ならば、ということで、オーブンで試してみることに。100°に設定し送風モードで30分。様子を見ながら繰り返し、かれこれ3時間。いい感じのセミドライになった。食べてみると、まぁこれがおいしい。プルーンよ、キミはセミドライがいちばんおいしいよ。

やったことといえば、洗って半分に切って種を取ったことぐらいだけど、じっくり加熱、これも立派な調理でしょう。

水分量を調節することで、元々もっているおいしさを最大限表出させるという操作は、和食的だなと思うし、木や石から像を形造る彫刻と似ている。自分が創るというより、材料への手伝いだ。