2026.5.31(日)

友だちに教えてもらったシードルを手に入れて飲んだ。（といっても、飲めるのはコップ半分くらいだけど。）
材料はりんごだけ。りんごと微生物による発酵の風味。おいしいなぁ。おすすめ。

これは味を調整するものが入っていないので、商品として一定の品質を保つのはきっとたいへん。一方で、その年のりんごのできや気候によってある程度のブレは生じると思うので、それを楽しめるのはいい。毎年飲んでいったらわかるようになるかな。

ところで、りんごを発酵させる微生物って原材料に含まれないんだな。含まれないというよりも、食品表示法的に書かなくていいという話なんだろうけど、実際は入っているだろうよ、と思った。まぁ実際は微生物の味ではなく、微生物が仕事をした結果の味なのだから、原材料に書こうとはしないか。材料はわかるけど、仕事をした人は表示されないのが食品。

映画やゲームのスタッフロールって、ものすごいたくさんの関わった人たちが流れるじゃないですか。あんな感じで、このお酒に関わった人と生物を並べたら、どんな感じになるんだろうと思ったのよ。