2026.4.18(土)

よく行くスーパーに、「ゆし豆腐」が売られているのを見つけた。そのままスープにもできますと説明書きもあって、便利〜！となったので、迷わずお買い上げ。

ゆし豆腐。沖縄の伝統的な郷土料理ということで、豆乳ににがりを加えて固まり始めたおぼろ状の豆腐（島豆腐になる前の豆腐）とAIが教えてくれた。初めて食べる。

おからと豆乳に分ける時の大豆を、加熱するタイミングが先か後かで、一般的な豆腐か島豆腐かを分けるようで、後から加熱する（豆乳を作ってから加熱する）島豆腐のほうが、本来の大豆の風味が残っている、とも教えてくれた。

だからなのか、このゆし豆腐はスープになっても大豆の風味豊かなような気がした。鰹節をかけても、ネギを入れても、豆腐の味が負けてなかったのはすごいな！ゆし豆腐、出会ってくれてありがとう～◎