2025.11.28(金)

ときどき、やたらと渋味を感じたくなる。具体的には紅茶のパックを浸けっぱなしにして、そのまま最後まで飲む。口の中がぎゅうっとする感じがいい。わかってくれる人はいるのだろうか（笑）

渋味はいわゆる味覚ではなく、ポリフェノール（主にタンニン）による舌の細胞の収斂で起こる刺激なので、味細胞の担当ではないという点では、辛味と似ている。（両方とも、厳密には味ではない）
総合的なおいしさにおける、裏方担当。でも辛味と違って、メインで求められることはない。

形容詞として「しぶい」と言うときは、わりと褒め言葉なのに、味になると避けられがちな渋味。そのキャラクター性自体がしぶくていい。